Mille Feuille
Ingredients:
Prepare for Puff Pastry Base
- 1 roll BWY Frozen Puff Pastry
Prepare for Berry Filling
- 80gm sugar
- 250ml cold water
- 250gm frozen fruits
- 20gm corn starch (make it liquid)
Prepare for Custard Filling
- 200gm BWY Instant Custard Mix
- 500ml water
Prepare for Whipped Cream Topping
- 125gm BWY Whip Topping Mix
- 250ml cold water
Prepare for Decoration
- fresh fruits
- pistachio crumbs
Bahan:
Untuk Base Pastri Puff
- 1gulung Puf Pastri Beku BWY
Untuk Inti Berri
- 250gm buah-buahan sejuk beku
- 80gm gula
- 250ml air sejuk
- 20gm tepung jagung (dijadikan cecair)
Untuk Inti Kastard
- 200gm Adunan Kastard Segera BWY
- 500ml air
Untuk Topping Krim Putar
- 125gm Adunan Krim Putar BWY
- 250ml air sejuk
Untuk Hiasan
- buah-buahan segar
- serpihan pistachio
Method:
- Place the puff pastry on a baking tray that has been lined with parchment paper. Measure, mark and cut it to 5cm (width) x 10cm (height).
- Using a fork, poke some holes on the puff pastry. Cover it with parchment paper and top it with three layers of baking tray.
- Bake in a preheated oven at 200°C until it turns into golden brown color. Remove from oven and set aside to cool.
- To prepare for the berry filling, in a preheated pan, mix water and sugar, stir until sugar dissolves. Add in the frozen fruits and continue to stir until fully cooked. Finally, pour in the corn starch gradually into the mixture, stir until thickened. Remove from heat and set aside to cool.
- To prepare for the custard filling, mix all ingredients. Whisk the mixture for 3 minutes using mixer speed No. 3. Transfer it into a piping bag that has a round nozzle at the end.
- To prepare for the whipped cream topping, mix whip topping mix with cold water at low speed for 1 minute. Then, beat at high speed for 5-7 minutes or until stiff peaks form. Transfer it into a piping bag that has a rain drop nozzle at the end.
- To assemble, pipe the custard onto the first layer of puff pastry and place some berries, topping cream and berry filling on it. Place the second layer of puff pastry on top and repeat the previous steps for the next layer.
- Finally, place the last puff pastry on top of it to make the third layer and decorate it by piping the whipped cream topping, place some fresh berries and sprinkle with some pistachio crumbs.
Cara Membuat:
- Letakkan puf pastri di atas dulang pembakar yang telah dilapisi dengan kertas minyak. Ukur, tandakan dan potong kepada 5cm (lebar) x10cm (tinggi).
- Menggunakan garpu, buat beberapa lubang pada puf pastri. Tutup dengan kertas minyak dan tindihkan dengan tiga lapisan dulang pembakar.
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C sehingga menjadi warna keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan sehingga sejuk.
- Untuk inti buah beri, di dalam kuali yang telah dipanaskan, campurkan air dan gula, kacau sehingga gula larut. Masukkan buah-buahan sejuk beku dan terus kacau sehingga masak sepenuhnya. Akhir sekali, tuangkan tepung jagung sedikit demi sedikit ke dalam adunan, kacau sehingga pekat. Tutup api dan ketepikan untuk disejukkan.
- Untuk inti kastard, campurkan kedua-dua bahan dan gaul sehingga sebati. Kacau adunan selama 3 minit dengan pengadun kelajuan tahap 3. Pindahkan ke dalam beg paip dengan ‘nozzle’ bulat di hujungnya.
- Untuk topping krim putar, pukul adunan krim putar dengan air sejuk pada kelajuan rendah selama 1 minit. Pukul pada kelajuan tinggi selama 5 – 7 minit sehingga kembang. Pindahkan ke dalam beg paip dengan ‘nozzle rain drop’ di hujungnya.
- Untuk satukannya, paip kastard pada lapisan pertama puf pastri dan letakkan beberapa beri, krim topping dan inti beri di atasnya. Letakkan lapisan kedua puf pastri di atas dan ulangi langkah sebelumnya untuk lapisan seterusnya.
- Akhir sekali, letakkan puf pastri terakhir di atasnya untuk membuat lapisan ketiga dan paipkan topping krim putar sebagai hiasan, letakkan beberapa beri segar dan taburkan dengan serbuk pistachio.