For Peanut Fillings:

• 300gm groundnuts without skin (roasted)
• 100gm castor sugar
• 2 tbsp plain flour
• 10gm peanut oil
• 20ml water
• 25gm white sesame seeds (roasted)

For Angku Skin:

• 200gm sweet potatoes (steamed & mashed)
• 200gm 3 Kambing Glutinous Rice Flour
• 20gm castor sugar
• 50gm peanut oil
• 50ml hot water
• 1tsp food coloring (red)
• 1-2 banana leaves

Untuk Inti Kacang:

• 300gm kacang tanah tanpa kulit (dibakar)
• 100gm gula kastor
• 2 tbsp tepung
• 10gm minyak kacang
• 20ml air
• 25gm biji bijan putih (panggang)

Untuk Kulit Angku:

• 200gm keledek (dikukus & dilenyekkan)
• 200gm Tepung Beras Glutinous 3 Kambing
• 20gm gula kastor
• 50gm minyak kacang
• 50ml air panas
• 1 tsp pewarna makanan (merah)
• 1-2 daun pisang

1. Blend the roasted peanuts until fine. Add in sugar, plain flour, peanut oil then blend again until fine and well mixed. Gradually add in water until it form a dough. Add the sesame seeds, stir until well mixed and set aside.
2. Mix mashed sweet potatoes, glutinous rice flour, sugar and peanut oil until forms a crumbly dough. Add in red colouring and hot boiling water. Mix until form a soft dough.Depends on the moistness of the steamed sweet potatoes and glutinous rice flour water absorbing properties. If the sweet potatoes is very moist, you may not need to use any water.
3. Divide the dough and fillings based on the angku mould size. Cover the dough with a piece of wet cloth to prevent moisture lost. Take a dough, shape round, flatten it, put a filling on top of the dough. Seal the dough and shape round again.
4. Press down firmly and dislodge the cake by knocking the mould on the table. Put the cake in a piece of the greased banana leaves. Transfer to the steamer tray. Perform the same for the remaining dough.
5. Bring the water in the steamer to boil. Once boiling, transfer the steamer tray to the steamer, reduce the heat to low and steam for 5 minutes. After 5 minutes, open the cover, lightly wash the cake with some cooking oil (to prevent sticking), and continue to steam the cake for another 5-7 minutes.

1. Kisar kacang panggang hingga rata. Masukkan gula, tepung, minyak kacang kemudian kisar lagi hingga sebati dan sekata. Secara beransur-ansur masukkan air sehingga membentuk doh. Masukkan biji bijan, kacau hingga sebati dan ketepikan.
2. Campurkan keledek yang dilenyek, Tepung Beras Glutinous 3 Kambing, gula dan minyak kacang hingga membentuk doh yang hancur. Masukkan pewarna merah dan air panas. Gaul hingga membentuk doh lembut (bergantung pada kelembapan keledek dan sifat menyerap air tepung beras). Sekiranya keledek sangat lembap, anda mungkin tidak perlu menggunakan air.
3. Bahagikan adunan dan inti berdasarkan ukuran acuan angku. Tutup doh dengan sehelai kain basah untuk mengelakkan kelembapan hilang. Ambil doh, bentukkan bulat, ratakan, letakkan inti di atas doh. Tutup doh dan bentuk kembali bulat.
4. Tekan ke bawah dengan kuat dan lepaskan kuih dengan mengetuk acuan di atas meja. Masukkan kuih ke dalam sekeping daun pisang yang sudah diminyakkan. Pindahkan ke dalam dulang pengukus. Lakukan perkara yang sama untuk baki doh.
5. Bawa air ke dalam pengukus untuk dididihkan. Setelah mendidih, pindahkan dulang pengukus ke pengukus, kurangkan api hingga rendah dan kukus selama 5 minit. Selepas 5 minit, buka penutup, sapukan kuih dengan sedikit minyak masak (untuk mengelakkan melekat), dan terus kukus kek selama 5-7 minit lagi.